O Cauina é o Primeiro espumante de caju do Brasil e possivelmente do mundo. O projeto de produção é baseado na agricultura familiar, e na não utilização de agrotóxicos. A bebida busca resgatar a essência ancestral brasileira, ao mesmo tempo em que incorpora técnicas modernas de apresentação.

Origem: Aracoiaba, Ceará, Brasil
Ano de Início do Projeto: 2020 - Safra atual 2022
Tipo: Espumante CAUINA
Varietal: Caju (fruta autóctone das regiões costeiras do Norte e Nordeste do Brasil)
Método de Produção: Tradicional, primeira e segunda fermentação em tanque inox, com terceira fermentação dentro da garrafa com licor de expedição.
Coloração: Dourada
Aromas: Sabores cítricos diversos, taninos bem marcados, final de compota de caju.
Sabor: Vivo, envolvente, versátil em harmonizações.
Estrutura: Permite harmonizações desde frutos do mar até peixes mais robustos em gordura, como o serigado, e petiscos como a barriga suína.
Potencial de Harmonização: Excelente para mixologistas, permitindo ousadia em combinações de drinks e coquetéis